1、将鸡肉洗净沥干水分，片成薄片。
2、用刀背将鸡肉敲松散。
3、敲好的鸡肉，加胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、盐、糖、油抓匀。
4、放冰箱冷场腌制5、6小时。
5、将腌制好的鸡肉包上芝士片，将鸡肉对折包好芝士片。
6、将鸡肉裹上面粉，将边捏紧，沾上蛋液。
7、最后裹上面包糠，起油锅，等油5-6成熟时下入鸡排，中小火炸至两面即黄捞起沥去多余的油。
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